Les secrets du pain du moulin

Les pèlerins et randonneurs accueillis au moulin apprécient particulièrement notre pain fait maison. La recette de ce pain est le fruit de l’expérience de Martine et de son intérêt pour la farine et la panification qui a donné naissance à plusieurs ouvrages.

Mais le secret réside aussi dans la farine employée: une farine bio, écrasée à la meule de pierre afin d’en préserver toutes les qualités et fournie par un petit producteur local, Pierre Tabel, meunier et paysan passionné.

Petite visite de la salle de mouture:

L’auget qui fait couler le grain de la trémie dans l’œil de la meule :

La vis sans fin prend ensuite la farine à la sortie de la meule pour la mener sur le tamis :

Les sacs disposés sous le tamis récoltent les différentes moutures: types 65, 80, 110 et enfin le son.

 

 

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